Джекфруттың денсаулыққа пайдасы

Джекфрут дегеніміз не?

Джекфрут ағаштың ең үлкен жемісі болып саналады, өйткені бір джекфруттің салмағы 35 кг-нан асуы мүмкін. Дегенмен, нарықта пайда болған джекфруттердің көпшілігі 5-тен 10 кг-ға дейін болады. Джекфрут тұт тұқымдасына жатады және туған жері Оңтүстік және Оңтүстік-Шығыс Азия. Сарапшылар ол Үндістанның оңтүстік-батыс тропикалық ормандарында пайда болған деп есептейді.

Джекфрут сыртқы түрі мен дәмі бойынша дурианға ұқсас. Джекфруттың дуриан тәрізді тікенді терісі бар, оның ішіндегі етті бұршақтарды қоршап тұрған конус тәрізді масақтары бар. Дуриан өзінің улы хош иісімен танымал және джекфруттың ерекше мускус иісі болса да, ол дуриан сияқты күшті немесе жағымсыз емес. Джекфрут еті талшықты және тәтті, тропикалық дәмі бар. Дәмі ананас пен бананның манго иісі бар комбинациясы ретінде жақсы сипатталады.

• Энергия деңгейін жоғарылатады: Джекфрут құрамында фруктоза және сахароза сияқты қарапайым қант бар. Бұл қанттар біздің денемізге тез және оңай сіңеді, сондықтан бұл жемістің кішкене порциясы сізге бірден қуат береді. Жаттығудан кейін тезірек қалпына келтіруге көмектесу үшін бір тостаған салқындатылған джекфрут жеуге болады.
• Көру үшін Джекфрут: Джекфрут құрамында бета-каротин, А дәрумені, лютеин және зеаксантин сияқты көздің денсаулығын қолдайтын көптеген қоректік заттар бар. Бета-каротин біздің денемізде синтезделеді және А дәруменіне айналады. А дәрумені жақсы көру үшін өте маңызды, өйткені ол аз жарықта дұрыс көру үшін өте маңызды. Ол сондай-ақ қасаң қабықтың және конъюнктивалық мембраналардың қалыпты жұмысын қолдайды. Лютеин мен зеаксантин көздің торлы қабығында жоғары мөлшерде жиналатын жалғыз каротиноидтар болып табылады, олар зиянды жарықты сүзеді және сау жасуша қызметін қорғайды және қолдайды. Адам ағзасы бұл қоректік заттарды синтездей алмайды, сондықтан олар біздің күнделікті рационымызға қосылуы керек. Катаракта глаукомасының және макулярлы дегенерацияның қаупін азайту үшін әдеттегі диетаңызға джекфрутті қосыңыз.
• Анемияның алдын алады және емдейді: Джекфрут құрамында қан өндіруге қажетті көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Бұған А дәрумені, С дәрумені және Е дәрумені, сондай-ақ мыс, марганец және магний кіреді. Теміртапшылықты анемия – анемияның ең көп тараған түрі. Адам ағзасы гемоглобинді өндіру үшін темірді қажет етеді, ол дененің әрбір жасушасына оттегін тасымалдайды. Темір деңгейінің төмендеуі гемоглобин деңгейінің төмендеуіне әкеледі, бұл органдардың аз оттегін алуын тудырады, бұл олардың жұмысын қиындатады. Джекфрут темірдің жақсы көзі болып табылады, сондықтан оларды әдеттегі диетаңызға қосу темір тапшылығы анемиясының алдын алуға және тіпті емдеуге көмектеседі.

• Қант диабетімен күресуге арналған Джекфрут: Қант диабетімен ауыратын адамдарға қантты тағамдарды тұтынуды шектеу ұсынылады, бірақ олар аз мөлшерде жеміс жеуге рұқсат етіледі. Джекфрут құрамында көмірсулар бар, сондықтан порция мөлшерін қадағалау маңызды; дегенмен, оларда диабеттік асқынулардың қаупін азайтуға көмектесетін бірнеше дәрумендер мен минералдар да бар. Джекфрут пен қант диабеті арасындағы қарым-қатынасты зерттеген ғалымдар джакфрут сығындысы берілген қант диабетімен ауыратын науқастардың сығындысын алмағандармен салыстырғанда глюкозаға төзімділік жақсарғанын анықтады. Джекфрут жапырақтары ұзақ уақыт бойы Үндістанның дәстүрлі қант диабетін емдеудің бір бөлігі болды, ал жуырда жүргізілген зерттеу егеуқұйрықтарға джакфрут жапырақтарының әсері қандағы қант деңгейін төмендетуге көмектесетін белгілі бір химиялық заттар бар екенін көрсетті. Барлық алдын ала нәтижелер джекфрут жапырақтары адамдардағы қандағы қант деңгейін тұрақтандыруға көмектесетінін және қант диабетін бақылау үшін қолданылуы мүмкін екенін көрсетеді.
• Сүйек денсаулығын қолдайды: Джекфрут құрамында сүйек денсаулығы үшін өте қажет кальций бар. Кальций сүйектердің қалыптасуы мен сақталуы үшін өте маңызды. Күнделікті джекфрут жеу артрит және остеопороз сияқты сүйек проблемаларын болдырмауға және басқаруға көмектеседі. Джекфрут құрамында калий де бар, ол кальцийдің жоғалуын азайтуға көмектеседі, бұл өз кезегінде сүйек тығыздығын арттырады, сүйектерді күшейтеді және проблемаларға бейімділік береді. Джекфрут — магнийдің жақсы көзі, ол кальцийдің ағзаға дұрыс сіңуі үшін қажет. Олар сондай-ақ оңтайлы сүйек денсаулығы үшін маңызды минералдар болып табылатын марганец, фосфор және мырыштың аз мөлшерін қамтиды.
• Ас қорытуға көмектеседі: Джекфрут құрамында еритін және ерімейтін талшықтар көп. 100 грамм джекфрут құрамында 1,5 г талшық бар, бұл адамның ұсынылатын күнделікті мөлшерінің шамамен 5% құрайды. Жемістердің құрамындағы диеталық талшық нәжістің жиналуына және ас қорыту жүйесі арқылы оңай өтетіндей жұмсақ болуына көмектеседі. Ерітетін талшық суды тартады және ас қорыту кезінде маймен байланысатын және холестеринді сіңіруді азайтатын гель түзеді. Ерімейтін талшық суды сіңіреді, бірақ ерімейді, сондықтан ол іш қатуды және басқа ас қорыту бұзылыстарын болдырмауға көмектеседі.
• Жүрек денсаулығын жақсартады: Джекфрут құрамында қан қысымы мен жүрек соғу жиілігін бақылау үшін қажет калий бар. Калийге бай диета сонымен қатар инфаркт пен инсульт қаупін азайтады. Джекфрут сонымен қатар жүрекке пайдалы В6 витаминінің тамаша көзі болып табылады. Джекфруттердің құрамында жүрек-қантамыр аурулары, мысалы, ишемия, гипертония және атеросклероз сияқты жүрек-қантамырлық ауруларды емдеуге көмектесетін кардиопротекторлық әсері бар ресвератрол да бар.
• Джекфрут тұқымдары төмен гликемиялық тағам ретінде: Қандағы глюкозаны диета арқылы бақылауды қажет ететін адамдар диетаға джекфрут тұқымын қосуы мүмкін. Джекфрут тұқымдары крахмал мен диеталық талшықтың жақсы көзі болып табылады. Бірнеше қарапайым дәмдеуіштермен пісірілген немесе буға пісірілген джекфрут тұқымдары төмен гликемиялық индексті (GI) дәмді тағам жасай алады. Төмен GI өнімдері қандағы қант деңгейін жоғарылатпайтын тағамдар болып табылады.

Шикі джекфрут карри

Ингредиенттер

• 400 г шикі джекфрут
• 100 г (1/2 кесе) йогурт
• 4 піскен қызанақ
• 2 кішкентай пияз
• 2 жасыл чили
• ¼ шай қасық куркума ұнтағы
• 1 шай қасық кориандр ұнтағы
• ½ шай қасық зире тұқымы
• 1 ас қасық зімбір сарымсақ пастасы
• 2 ас қасық қыша майы
• 11/2 шай қасық тұз
• 1 ас қасық жасыл кориандр жапырақтары

Әдіс

• Джекфрутті 1 дюймдік текшелерге кесіңіз де, оны қысымды пеште 3 рет ысқырғанша пісіріңіз. Кәстрөлді пештен шығарып, артық сұйықтықты төгу алдында текшелерді суытыңыз.
• Майды терең кастрюльде қыздырыңыз, содан кейін чили, куркума, кориандр ұнтағы мен зире тұқымын қосыңыз. Баяу отта шамамен бір минут бойы араластырыңыз, содан кейін туралған пиязды табаға қосыңыз. Пияз дерлік дайын болғаннан кейін қызанақты қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және кастрюльді жабыңыз. Мұны 2 минут пісіріңіз, содан кейін тұз бен зімбір сарымсақ пастасын қосып, қызанақ бөліктері жұмсақ болғанша тағы 2-3 минут пісіріңіз.
• Табаға йогуртты қосып, карриде түйіршіктер қалмайынша баяу отта жақсылап араластырыңыз. Карри тым қалың болса, ¼ кесе су қосыңыз. Қайнатылған джекфрут текшелерін қосып, кастрюльді қақпақпен жауып, мазмұнын баяу отта 7-10 минут қайнатыңыз.
• Жасыл кориандр жапырақтарын кесіп, үстелге ұсынғанда гарнир ретінде пайдаланыңыз.

Джекфрут тұқымы қуырылған

Ингредиенттер

• 3 кесе буға пісірілген джекфрут тұқымы
• 2 орташа пияз, туралған
• 1 қызанақ, туралған
• 1/2 кесе ұсақталған кокос жаңғағы, үгітілген
• 1 шикі манго, туралған
• 1/2 шай қасық қыша тұқымы
• 1 шай қасық кориандр тұқымы
• 1/2 шай қасық зире тұқымы ұнтағы
• 1/2 шай қасық куркума ұнтағы
• 6-8 түйір сарымсақ, туралған
• 2 ас қасық өсімдік майы
• Дәміне қарай тұз

Әдіс

• Майды терең кастрюльде қыздырып, қыша дәндерін қосыңыз. Тұқымдар жарқырай бастағанда, кориандр тұқымын, зире тұқымының ұнтағын, куркума ұнтағын және сарымсақты қосыңыз. Оны бір-екі минут баяу отта пісіріңіз.
• Табаға туралған пиязды қосып, пияз жұмсақ болғанша қуырыңыз, содан кейін қызанақты қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және кастрюльді жабыңыз. Мұны 2 минут немесе қызанақ тілімдері жұмсақ болғанша пісіріңіз.
• Джекфрут тұқымдарын екіге бөліп, оларды шикі манго және бірнеше шымшым тұзбен бірге табаға қосыңыз (дәміңізге қарай). Табаны қақпақпен жауып, мазмұнын баяу отта 3-5 минут қайнатыңыз. Тұқымдарды шанышқымен тексеріңіз, олар жеткілікті жұмсартылған. Отты өшіріп, үгітілген кокос жаңғағын қосып, ингредиенттер толығымен біріктірілгенше мұқият араластырыңыз. Туралған кинза жапырақтарымен безендіріп, күрішпен немесе үстелге қызмет етіңіз rotis.

Джекфрут туралы белгілі мифтер бар, олар соншалықты ұзақ уақыт бойы бар, олар керісінше барлық ғылыми дәлелдерге қарамастан шындық деп саналады. Мұнда олардың кейбіреулері бар:

• Жүктілік кезіндегі Джекфрут: Ең танымал қате түсініктердің бірі — жүктілік кезінде джекфрут жеу түсік тастауға әкеледі. Мұны растайтын медициналық дәлелдер жоқ және шын мәнінде, бұл жемістің қалыпты мөлшердегі порциясы сізге және сіздің нәрестеңізге қажетті тағамды алуға көмектеседі.
• Салмақ жоғалтуға арналған Джекфрут: Джекфруттерде табиғи қанттардың едәуір мөлшері болса да, олар қоректік заттар мен диеталық талшықтарға өте бай. Бұл сіздің дұрыс тамақтану жоспарыңызға джекфруттің үлкен порциясын қосу сізге ұзақ уақыт бойы толыққанды болуға және аштықты азайтуға көмектесетінін білдіреді. Бұл сондай-ақ тәтті тағамды қанағаттандыратын төмен калориялы тағам, сондықтан өңделген қантты азайтуға болады.
• Шаш күтіміне арналған Джекфрут тұқымдары: Джекфрут тұқымдары бас теріңізді таза және сау сақтайтын дәрумендер мен минералдарға толы. Түнде бірнеше джекфрут тұқымын жібітіп, келесі күні таңертең сумен бірге пастаға ұнтақтаңыз. Бұл пастаны бас терісіне жағып, кем дегенде бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оны шайыңыз, содан кейін шашыңызды әдеттегідей жуыңыз. Мұны үнемі жасаңыз, сонда сіз шашыңыздың икемді және аз бұйра екенін байқайсыз.